Konsept çalışma · Gerçek bir müşteri projesi değildir. · Piksel & Co
‹
›
Kendi kavurmamızı yapıyoruz. Çekirdek haftada iki kez kavruluyor, kavrulduktan sonra en fazla on gün kullanılıyor.
2016'da Moda'da on iki masayla açtık. Kahveyi başkasından almak yerine kendimiz kavurmaya başladığımızda mekân da değişti: artık sabah gelenler çekirdeğin kokusundan hangi gün kavurma yaptığımızı anlıyor.
Menümüz kısa. Yapmadığımız şeyi menüye koymuyoruz, sevmediğimiz bir çekirdeği "kampanya" diye satmıyoruz.
"Espresso'yu doğru çekmek, günde otuz kez aynı özeni göstermek demek."
Deniz Kaya · Kurucu, kavurmacı
Espresso bazlı içeceklerde tek origin çekirdek kullanıyoruz; hangi çiftlikten geldiğini tezgâhtaki karttan görebilirsiniz.
18 saat demlenmiş, sütlü ya da sade
Çift shot espresso, sıcak su
Haftanın tek origin çekirdeği, 18 gr
Çift shot, ince dokulu süt
V60 ya da Chemex, günün çekirdeği
Tek shot, bol köpük, kakao
Kavurma günümüz salı ve cuma. Paket alacaksanız üzerindeki tarihe bakın: on günü geçmiş çekirdeği tezgâhtan çekiyoruz, indirime koymuyoruz.
Etiyopya, Kolombiya ve Brezilya; sezona göre değişir.
Kavurma tarihinden on gün sonrası satışa çıkmaz.
Her fincan siparişte öğütülür, önceden hazırlanmaz.
★★★★★
"Filtre kahvenin hangi çekirdekten yapıldığını sorduğumda tezgâhtaki kartı gösterdiler. Bu kadar açık olan az yer var."
Ece D.Mahalleden★★★★★
"Sabah yedi buçukta açık olan ve gerçekten iyi espresso yapan tek yer. İşe giderken uğruyorum."
Kaan T.Her sabah★★★★★
"Paket aldığım çekirdeğin kavurma tarihi yazıyordu. On günü geçenleri satmadıklarını söylediler, gerçekten de öyle."
Selin A.Düzenli müşteri★★★★★
"Hafta sonu kahvaltısı için erken gitmek gerekiyor ama beklemeye değiyor. Ekmekleri kendileri yapıyor."
Murat B.Hafta sonuModa'da on iki masayla başladık
Her salı ve cuma, dükkânın arkasında
Kavurma tarihinden sonra en fazla
Dört kişiye kadar rezervasyon almıyoruz, gelin oturun. Altı kişi ve üzeri için bir gün önceden yazmanız yeterli.
Masa Ayırtın